地处江西景德镇的瑶里村，森林资源丰富，素有“瓷之源、茶之乡、林之海”的美誉。丰富的森林植被资源，一向被人们视为“天然氧吧”，绿色是一座座山峰的韵律，山势起伏高低不平，溪水穿梭其间。在山间林木中有一种神奇的树木，它的果实可以制作当地的特色食物——苦槠豆腐。

“捡苦槠，磨豆腐。豆腐涩又苦，换不到铜钱买衣服；豆腐香又甜，换了铜钱好过年……”在林间苦槠树的叶子颜色是孩子们锁定的目标，看累累的果实像小栗子一样打堆，在层层的松针落叶下也藏着许多饱满的果实，孩子们受到大人的召唤背着背篓、挎着篮子、拿着树枝在林间嬉嬉笑笑。

特殊年代，劳动人民将苦槠树结的果实加工做成苦槠豆腐。

经过破壳、浸泡、洗粉、加热搅拌、成型、冷却、切块、晒干等八道工序，苦槠子变成了一块块滑韧爽口的豆腐。新鲜的苦槠豆腐，颜色呈淡红色，晶莹剔透，闪着酱褐色的光。为便于保存，村民们把新鲜的苦槠豆腐加工成块状的苦槠豆腐干。同时也可加工成苦槠粉，想什么时候吃，就用开水搅拌成糊，冷却、切块即成。

苦槠豆腐可蒸、可炒、可煮，样样做法都滑韧爽口，各有独到的滋味，而为江西人所钟爱的辣椒，则是它永恒的好伴侣。

苦槠淀粉，富含钙、磷、钾、维生素、卵磷脂、氨基酸和多种人体所需的矿物质元素，具有清热解毒、养颜健身、延缓衰老等功效，使得苦槠豆腐这种纯天然森林绿色食品、无污染的山野珍肴，成为深受浮梁人民喜爱的特色美味食品。

曾经，苦槠豆腐只是村民粮食不足时的替代食品。近年来，随着人们生活水平的普遍提高，在崇尚养生健康理念的人眼中，一道清爽的素食菜肴苦槠豆腐，美味又健康。如今，不起眼的苦槠豆腐，不但日渐走上当地城乡居民的餐桌，还成为瑶里风景区的特色旅游纪念品。