各县（市、区）人民政府，市政府各部门，市直有关单位：

《景德镇市打造“景德镇菜”品牌实施方案》经市政府同意，现印发给你们，请认真抓好贯彻落实。

2024年1月17日

（此件主动公开）

景德镇市打造“景德镇菜”品牌实施方案

为打造景德镇菜品牌，深入挖掘和推广景德镇丰富的特色美食文化，做大餐饮产业，更好发挥餐饮业繁荣市场、拉动商贸文旅消费的重要作用，增强景德镇特色美食知名度和吸引力，促进我市餐饮业的快速健康发展，制定本实施方案。

一、总体要求

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻习近平总书记考察江西重要讲话和指示精神，落实《景德镇市贸易兴市行动计划（2023—2026年）》，推动陶瓷文化与饮食文化深入融合，开展打造“景德镇菜”品牌活动，弘扬景德镇特色美食文化，挖掘景德镇菜价值，推出景德镇创新菜式，以满足人民群众不断提升的餐饮消费需求，为促进消费升级助推景德镇经济高质量发展贡献力量。

二、主要任务

（一）构建“景德镇菜”体系

景德镇菜历史悠久，底蕴深厚，博采众长，具有“鲜辣香醇、味和天下”的特色，景德镇菜是赣菜的重要组成部分。扩大优质食材供应。围绕特色景德镇菜所需原材料，充分发挥绿色生态优势，实施“一县一品”工程，建设家禽、家畜、水产、鲜蔬等一批专业化、规模化、标准化的种养生产基地。鼓励发展“中央厨房”供应模式，推动景德镇菜供应链标准化、规模化、集约化、品牌化发展。组织编制景德镇菜地方标准。从服务、文化、菜品、技术、培训、管理、加工、原材料、质量等方面建立完善景德镇菜标准化体系，提升景德镇菜名品标准化水平。（市商务局、市农业农村局、市市场监管局、景德镇陶瓷职业技术学院、各县〔市、区〕人民政府、高新区管委会、昌南新区管委会，市餐饮协会）

（二）做优“景德镇菜”品牌

1．打造文化“名片”。开展景德镇菜文化研究，挖掘梳理景德镇菜历史文化渊源，加强景德镇菜特色美食相关历史典故、风土人情的宣传和传统技艺的传承，重点加强瓷宴、窑工宴、茶宴、村宴、乐平水桌等餐饮文化建设，丰富文化特质，提升景德镇菜魅力。开展非物质文化遗产传统技艺类饮食项目调查保护，提升景德镇菜在非物质文化遗产代表性项目中的比重，加大对非物质文化遗产代表性项目责任单位和代表性传承人的扶持力度。（市商务局、市委宣传部、市文旅局、各县〔市、区〕人民政府、高新区管委会、昌南新区管委会）

2．打造“景德镇菜”名品。推选具有历史文化渊源、代表性强的特色菜品，制定《“景德镇菜”名品认定标准》，评定和宣传“景德镇菜”名菜30道、名点小吃20道，并推出6桌特色菜肴。整理“景德镇菜”名品传承技艺规范，制作经典景德镇菜烹饪示范视频，广泛传播景德镇菜技艺。（市商务局、市委宣传部、市融媒体中心、市餐饮协会）

3．评定“景德镇菜”名企。优选一批我市入规入统、菜品特色鲜明、深受广大市民认可且近三年内未发生安全生产事故和食品安全事故的餐饮企业，打造“景德镇菜”名企，成立专家认定组，认定市级“景德镇菜”名企，积极引导扶持我市餐饮企业走出去。（市商务局、市文旅局、市市场监管局、各县〔市、区〕人民政府、高新区管委会、昌南新区管委会、市餐饮协会）

4．评选“景德镇菜”名厨。开展厨艺技能比赛，评选出30位名厨，弘扬景德镇陶瓷文化工匠精神，传承“景德镇菜”品牌文化，营造“走在前、勇争先、善作为”的浓厚氛围、将经典“景德镇菜”品牌传承创新。（市人社局、各县〔市、区〕人民政府、高新区管委会、昌南新区管委会、市餐饮协会）

5．打造“景德镇菜”名街。加强“景德镇菜”名街培育工作，各县（市、区）要把美食特色街区的发展纳入辖区的总体规划，结合实际打造具有本地餐饮特色美食“名街”。总结推广各县（市、区）特色美食街建设经验，重点打造10条市级特色美食街，着力培育1-2条全国、全省知名的景德镇菜名街。（市商务局、各县〔市、区〕人民政府、高新区管委会、昌南新区管委会）

（三）加强“景德镇菜”推广

1．强化媒体宣传。依托电视、广播、报刊等传统媒体，加强宣传报道。用好微信、微博、抖音、快手等各类移动新媒体，拓宽宣传渠道。重点“叫响一句宣传口号、制作一部宣传片、编辑一本美食典籍”，广泛推介景德镇菜文化、风味、技艺，扩大景德镇菜知名度。支持企业讲好“景德镇菜”餐饮品牌故事，广泛推介“景德镇菜”品牌文化、风味、技艺，扩大景德镇菜知名度。（市委宣传部、市商务局、市文旅局、市融媒体中心、各县〔市、区〕人民政府、高新区管委会、昌南新区管委会）

2．强化社会推广。依托“景德镇菜”名品进酒店、进景区、进机场、进高铁“四进工程”，推动经典“景德镇菜”名品家喻户晓。依托“景德镇菜”名企和“景德镇菜”名街建设，“景德镇菜”品牌饮食文化展示区和景德镇食材展示区，提升“景德镇菜”品牌影响力。依托知名线上餐饮服务平台，在北京、上海、广州等中心城市，采取线上宣传、线下推广、落地活动等方式，重点推广6-10道特色经典景德镇菜。（责任单位：市商务局、市文旅局、市农业农村局、各县〔市、区〕人民政府、高新区管委会、昌南新区管委会）

3．强化融合发展。在我市重点接待场所、宾馆饭店等场所设置美食美器展示专区，将美食文化与精美陶瓷完美结合，讲述美食美器文化故事。以我市特色美食街、餐饮名店和绿色食材基地为基础，制作“景德镇旅游美食地图”；开发“景德镇菜美食文化之旅”，结合智慧旅游平台，增设“好吃”版块，打造一批景德镇美食旅游热门打卡点，推动“景德镇菜”与农业、文旅融合发展。（市接待办、市文旅局、市商务局、市农业农村局、市机关事务管理中心、各县〔市、区〕人民政府、高新区管委会、昌南新区管委会，市餐饮协会）

（四）加大人才培育

实施厨师培养计划，加强对“景德镇菜”烹饪职业教育的支持，定期举办厨艺技能大赛，开展“名厨”评选活动，广泛开展技艺交流。支持有条件的职业院校开设餐饮烹饪专业和服务专业，政校企合作共建实训基地，培育餐饮管理人才，以及传统特色餐饮和非遗烹饪技艺专业型、技能创新型人才，加快餐饮人才培养，夯实人才基础，为餐饮产业发展提供高素质人才支撑。（市商务局、市教体局、市人社局、景德镇陶瓷职业技术学院）

三、保障措施

（一）加强组织领导。成立由市政府分管领导为组长，各县（市、区）、市直有关部门分管领导及市餐饮协会会长为成员的景镇镇市打造“景德镇菜”品牌活动领导小组。建立打造“景德镇菜”品牌活动联席会议制度和工作专班，分工明确，相互协作，不定期协调解决活动实施过程中的问题、难点。（打造“景德镇菜”品牌活动领导小组）

（二）加大支持政策。市财政统筹安排支持打造“景德镇菜”品牌工作专项资金。积极引导金融机构加大对景德镇餐饮企业发展的支持力度，完善有关配套金融服务，落实有关优惠政策，提供更多符合发展方向、贴近发展需求的金融产品，满足企业融资需求。（市财政局、市金融服务中心）

（三）发挥协会作用。充分发挥餐饮行业协会在促进餐饮美食产业发展中的积极作用，履行行业服务、行业自律和行业协调职能。支持行业协会开展调查研究、技能培训、等级评定、标准制定、技术交流等活动。（市、县级餐饮协会）