景德镇市人民政府办公室于2024年1月17日印发了《景德镇市打造“景德镇菜”品牌实施方案》（以下简称《方案》）。现解读如下：

一、出台背景

为深入贯彻习近平总书记考察调研景德镇重要讲话指示精神，进一步推动《景德镇市贸易兴市行动计划（2023—2026年）》中推广特色餐饮消费品牌工作，促进陶瓷文化与饮食文化深入融合发展，特制定了《方案》。

二、发展目标

打造“景德镇菜”品牌，深入挖掘和推广景德镇丰富的特色美食文化，增强景德镇特色美食知名度和吸引力，更好发挥餐饮业繁荣市场、拉动商贸文旅消费的重要作用，促进景德镇市餐饮业的快速健康发展。

三、主要内容

《方案》由总体要求、主要任务、保障措施三部分构成。主要内容包括：

（一）总体要求。以贯彻习近平总书记考察景德镇重要讲话指示精神为核心，以推动《景德镇市贸易兴市行动计划（2023—2026年）》为重点，开展打造“景德镇菜”品牌活动，为促进餐饮消费升级助推景德镇经济高质量发展贡献力量。

（二）主要任务。提出构建景德镇菜体系、做优景德镇菜品牌、加强景德镇菜推广、加大人才培育四个方面的举措：

构建景德镇菜体系。重点围绕扩大优质食材供应、创建供应模式、编制景德镇菜地方标准着手开展。

做优景德镇菜品牌。一是打造文化“名片”。组织开展景德镇菜文化研究，挖掘梳理景德镇菜历史文化渊源，开展非物质文化遗产传统技艺类饮食项目调查保护；二是打造“景德镇菜”名品。评定景德镇“名菜30道”、“名点小吃20道”，并推出6桌特色菜肴；三是评定“景德镇菜”名企。优选一批我市入规入统纯餐饮企业，认定市级“景德镇菜”名企，积极引导扶持我市餐饮企业走出去；四是评选“景德镇菜”名厨。评选出30位名厨，弘扬景德镇陶瓷文化工匠精神，传承“景德镇菜”品牌文化；五是打造“景德镇菜”名街。重点打造10条市级特色景德镇菜名街，着力培育1-2条全国、全省知名的景德镇菜名街。

加强景德镇菜推广。一是通过“一句宣传口号、一部宣传片、一本美食典籍”开展媒体宣传；二是通过推动“景德镇菜”名菜、名点进酒店、进景区、进机场、进高铁“四进工程”，推动经典“景德镇菜”名品家喻户晓；三是通过重点接待场所、宾馆饭店等场所设置美食美器展示专区，将美食文化与精美陶瓷完美结合，讲述美食美器文化故事；四是通过制作“景德镇旅游美食地图”，开发“景德镇菜美食文化之旅”，打造“景德镇菜”美食旅游热门景点，推动“景德镇菜”与农业、文旅融合发展。

加大人才培育。实施厨师培养计划，定期举办厨艺技能大赛，开展“名厨”评选活动，广泛开展技艺交流。鼓励有条件的职业院校开设餐饮烹饪专业和餐饮服务专业，为餐饮产业发展提供高素质人才支撑。

（三）保障措施。从加强组织领导、加大支持政策、发挥协会作用等三方面抓好落实。

四、关键词

贸易兴市  特色餐饮消费品  景德镇菜

    解读单位：景德镇市商务局

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